Que faire avec : riz de la veille ?

Pourquoi ça arrive

Le froid fige légèrement l'amidon du riz, ce qui l'empêche de devenir pâteux à la recuisson — l'effet recherché pour un riz sauté réussi.

Nos conseils

• •Vérifiez qu'il a bien été réfrigéré dans les 2 heures suivant la cuisson initiale.
• •Réchauffez-le à la poêle avec un peu d'huile plutôt qu'à la vapeur, pour éviter qu'il ne redevienne collant.
• •S'il dégage une odeur inhabituelle, ne le consommez pas.

Idées de recettes

• •Riz sauté façon cantine chinoise
• •Riz gratiné au four
• •Riz en soupe avec un bouillon