Que faire avec : fanes et carottes fleuries ?

Les fanes de carottes, souvent coupées et jetées d'office, se cuisinent comme une herbe verte et ont un goût proche du persil.

Pourquoi ça arrive

Elles sont rarement vendues en magasin justement parce qu'elles se conservent moins longtemps que la racine, mais rien n'empêche de les manger si elles sont fraîches et vertes.

Nos conseils

  • •Séparez-les de la carotte dès l'achat : elles pompent l'humidité de la racine si elles restent attachées.
  • •Lavez-les bien, elles retiennent souvent de la terre.
  • •Utilisez-les crues et ciselées comme une herbe, ou mixées en pesto.

Idées de recettes

  • •Pesto de fanes de carottes
  • •Fanes ciselées dans une soupe
  • •Fanes mixées dans un houmous

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