Légumes
Les légumes sont les premiers à finir oubliés au fond du bac à légumes. Voici comment les rattraper avant qu'ils ne partent à la poubelle.
Courgettes
Une courgette qui ramollit légèrement ou dont la peau se plisse n'est pas perdue : tant qu'elle ne suinte pas et que la chair reste ferme au centre, elle se cuisine normalement.
Restes de poivrons
Un demi-poivron oublié se dessèche vite une fois coupé, mais il garde son goût plusieurs jours s'il est bien emballé.
Brocoli
Un brocoli qui jaunit légèrement en surface se cuisine très bien, et le trognon (souvent jeté) se mange aussi.
Carottes molles
Une carotte molle n'a rien de dangereux : elle a juste perdu son eau. Cuite, la différence de texture disparaît presque complètement.
Champignons (girolles et autres)
Un champignon qui se dessèche et se ratatine reste comestible ; un champignon visqueux ou qui sent le moisi doit en revanche être jeté.
Ail qui germe
Une gousse d'ail qui a un germe vert au centre reste comestible : seul le germe est plus amer et un peu plus difficile à digérer.
Oignons entamés
Un demi-oignon se conserve quelques jours au frigo, bien emballé, même s'il perd un peu de sa fermeté.
Pommes de terre qui germent
Une pomme de terre qui a de petits germes reste utilisable une fois les germes retirés ; en revanche, une peau devenue verte doit être largement épluchée, cette partie étant plus concentrée en solanine.
Tomates trop mûres
Une tomate trop mûre a souvent plus de goût qu'une tomate ferme : c'est le moment idéal pour la cuisiner plutôt que de la manger crue.
Fanes et carottes fleuries
Les fanes de carottes, souvent coupées et jetées d'office, se cuisinent comme une herbe verte et ont un goût proche du persil.
Fanes de radis
Les fanes de radis, vertes et légèrement piquantes, se mangent comme un légume feuille à part entière.
Épinards frais qui ramollissent
Des épinards frais qui perdent leur croquant ne sont pas perdus : cuits, la texture ramollie ne se remarque plus du tout.
Plus besoin de chercher un guide par ingrédient
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