Que faire avec : fanes de radis ?

Les fanes de radis, vertes et légèrement piquantes, se mangent comme un légume feuille à part entière.

Pourquoi ça arrive

Elles sont jetées par réflexe alors qu'elles n'ont rien de toxique : leur goût piquant rappelle celui de la roquette.

Nos conseils

  • •Lavez-les soigneusement, elles ont souvent du sable à la base.
  • •Une cuisson rapide (soupe, poêlée) adoucit leur piquant.
  • •Elles se marient bien avec de la crème ou du fromage frais qui équilibrent le goût.

Idées de recettes

  • •Soupe de fanes de radis
  • •Pesto fanes-parmesan
  • •Fanes poêlées à l'ail

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