Que faire avec : fond de pot de crème fraîche ?

Un petit reste de crème fraîche suffit à lier une sauce ou enrichir un plat, pas besoin d'un pot entier.

Pourquoi ça arrive

La crème fraîche entamée se conserve quelques jours au frigo, mais s'oxyde et perd en qualité plus vite qu'un produit encore scellé.

•Vérifiez l'odeur avant utilisation : une odeur acide inhabituelle signale qu'il faut la jeter.
•Ajoutez-la en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne tranche à trop forte chaleur.
•Elle se congèle, bien qu'elle perde un peu de sa texture lisse à la décongélation (mieux pour les sauces cuites que pour une utilisation froide).

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