Que faire avec : croûte de parmesan ?
La croûte de parmesan, trop dure pour être mangée telle quelle, est un exhausteur de goût qu'on jette trop souvent.
Pourquoi ça arrive
Elle contient les mêmes arômes concentrés que le fromage, simplement dans une texture trop dure pour être râpée ou mangée directement.
Nos conseils
- •Conservez-la au congélateur jusqu'à utilisation, elle se garde très longtemps ainsi.
- •Ajoutez-la entière dans une soupe ou une sauce tomate pendant la cuisson, puis retirez-la avant de servir.
- •Elle infuse tout son goût en 20-30 minutes de mijotage.
Idées de recettes
- •Soupe minestrone parfumée à la croûte
- •Sauce tomate infusée au parmesan
- •Bouillon de légumes relevé
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