Batch cooking étudiant : un menu complet pour la semaine en 2 heures

Le temps perdu en cuisine ne vient presque jamais de la cuisson elle-même, mais des allers-retours : éplucher, puis chercher une casserole, puis attendre, puis recommencer pour le plat suivant. Le batch cooking consiste à regrouper ces étapes une seule fois pour plusieurs repas.

Concrètement : une seule session d'épluchage pour tous les légumes de la semaine, une seule cuisson de féculent en grande quantité (riz, pâtes ou lentilles), et une seule base protéinée (poulet, œufs ou légumineuses) déclinée différemment chaque jour.

1. Choisir une base commune : un féculent (riz, pâtes, semoule) cuit en grande quantité et une protéine simple (poulet rôti au four, œufs durs, ou lentilles). Cuire les deux en parallèle, sur le feu et au four en même temps.

2. Préparer les légumes une seule fois : les couper tous à la suite, puis les cuire en une ou deux fournées (four ou poêle), sans se soucier du plat final. Une partie peut rester crue pour une salade du début de semaine.

3. Répartir en portions dans des boîtes hermétiques, en gardant les sauces et assaisonnements à part pour éviter que tout ne ramollisse au frigo. C'est cette étape qui transforme une grande quantité de vrac en repas identifiables et variés.

Féculent : 500g de riz ou de pâtes (moins de 2€). Protéine : un poulet entier ou des cuisses de poulet, ou à défaut un paquet de lentilles/pois chiches secs, bien moins cher que la viande. Légumes : ce qui est de saison et en promotion, souvent carottes, courgettes, chou ou poireaux selon la période.

Un fond de sauce polyvalent (sauce soja, moutarde, ou simplement huile d'olive et ail) permet de varier le goût d'un même plat de base d'un jour à l'autre, sans multiplier les courses.

Un plat cuisiné complet (féculent + protéine + légumes) se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Au-delà, direction le congélateur : la plupart des plats mijotés, riz compris, se congèlent et se réchauffent très bien.

Pour les repas prévus en fin de semaine, mieux vaut congeler dès la préparation plutôt que de laisser une boîte 5 ou 6 jours au frigo en espérant qu'elle tienne.