Comment bien conserver un oignon coupé

Tant qu'il est entier, l'oignon est protégé par sa pelure sèche, qui limite les échanges avec l'air et l'humidité. Une fois coupé, cette protection disparaît sur la face exposée, qui s'oxyde et peut absorber les odeurs environnantes du frigo.

Enveloppez la partie coupée serrée dans du film alimentaire, ou placez le reste d'oignon dans une boîte hermétique, face coupée vers le bas si possible. Cela limite à la fois le dessèchement et la transmission d'odeur aux autres aliments du frigo.

Évitez de le laisser simplement posé sur une étagère sans protection : c'est la façon la plus rapide de le voir se dessécher et prendre l'odeur d'autres produits.

Un demi-oignon bien emballé au frigo se conserve généralement plusieurs jours (autour d'une semaine). Au-delà, surveillez son aspect : une odeur forte inhabituelle, une texture visqueuse ou des moisissures signalent qu'il faut le jeter.

Une légère oxydation en surface (couleur qui fonce un peu) n'est pas un problème : elle part avec la première fine couche retirée au couteau.

Si vous savez que vous n'utiliserez pas le reste rapidement, mieux vaut l'émincer et le congeler tout de suite plutôt que d'attendre qu'il se dégrade au frigo. Congelé, il se garde plusieurs mois et s'utilise directement dans une poêlée ou une sauce, sans décongélation préalable.