Recette avec riz, lentilles et oignon
Riz, lentilles et oignon confit forment à eux seuls un plat complet et nourrissant, inspiré du mujadara, très économique à préparer.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- •100 g de riz
- •100 g de lentilles vertes ou corail
- •2 gros oignons
- •3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, cumin (optionnel)
Préparation
- •1. Rincez les lentilles. Si ce sont des lentilles vertes, faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau non salée (elles doivent rester légèrement fermes) ; si ce sont des lentilles corail, comptez seulement 12 à 15 minutes.
- •2. Pendant ce temps, faites cuire le riz séparément dans une casserole d'eau bouillante salée, environ 10 à 12 minutes, puis égouttez.
- •3. Émincez finement les oignons en fines demi-rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et dorés.
- •4. Une fois les lentilles et le riz cuits et égouttés, mélangez-les ensemble dans une grande poêle ou un saladier.
- •5. Ajoutez les deux tiers des oignons caramélisés, mélangez, salez, poivrez, ajoutez une pincée de cumin si vous en avez.
- •6. Servez chaud, garni du reste des oignons caramélisés sur le dessus.
Astuce
- •Ne salez jamais l'eau de cuisson des lentilles avant qu'elles soient cuites : le sel les empêche de bien ramollir.
- •Ce plat se mange aussi très bien froid ou tiède, en salade, avec un filet de citron et un peu de yaourt.
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