Recette avec œuf, tomate et oignon
Œuf, tomate et oignon forment la base d'un plat mijoté d'inspiration méditerranéenne : des œufs cuits directement dans une sauce tomate à l'oignon.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- •3-4 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates concassées si vous n'avez pas de fraîches)
- •4 œufs
- •1 oignon
- •1 gousse d'ail (optionnel), huile d'olive, sel, poivre
- •Optionnel : cumin, paprika, persil
Préparation
- •1. Émincez l'oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- •2. Coupez les tomates en dés (ou utilisez directement la boîte de tomates concassées) et ajoutez-les dans la poêle avec l'ail émincé si vous en utilisez.
- •3. Laissez mijoter à couvert 12 à 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaissie. Salez, poivrez, ajoutez les épices si vous en avez.
- •4. Avec le dos d'une cuillère, formez 4 petits creux dans la sauce et cassez un œuf dans chacun.
- •5. Couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant (ou plus cuit selon votre goût).
- •6. Servez directement dans la poêle, avec du pain pour saucer.
Astuce
- •Des tomates trop mûres, presque molles, sont idéales pour cette recette : leur texture ne se remarque pas une fois en sauce.
- •Cette recette se prépare aussi très bien à l'avance pour la partie sauce tomate-oignon : ne réchauffez qu'au moment de cuire les œufs.
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