Rattraper une soupe trop salée
Une soupe trop salée se rattrape presque toujours, sans avoir à tout recommencer : deux méthodes simples permettent de rééquilibrer le goût.
La méthode de la pomme de terre
Ajoutez un ou deux morceaux de pomme de terre crue, épluchée et coupée en gros dés, directement dans la soupe en train de mijoter.
Laissez cuire 15 à 20 minutes : la pomme de terre absorbe une partie du sel présent dans le liquide grâce à son amidon.
Retirez les morceaux avant de servir, ou mixez-les avec le reste si la texture de la soupe le permet : dans ce cas, ils épaississent la préparation au passage.
La méthode de la dilution
Si vous n'avez pas de pomme de terre sous la main, ajoutez simplement de l'eau, du bouillon non salé ou de la crème pour diluer la concentration en sel, puis rectifiez les autres assaisonnements en conséquence.
Cette méthode change le volume et parfois la texture de la soupe : mieux vaut l'anticiper si vous devez servir une quantité précise.
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