Recette avec poulet, crème et champignons
Le poulet à la crème et aux champignons est un classique simple à réaliser, qui se marie avec du riz, des pâtes ou une purée selon ce que vous avez sous la main.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- •2 blancs de poulet (environ 300 g), coupés en morceaux ou en lanières
- •200 g de champignons de Paris (frais ou en boîte égouttés)
- •20 cl de crème fraîche
- •1 oignon ou 1 échalote, huile, sel, poivre
- •Optionnel : 1 filet de vin blanc, persil
Préparation
- •1. Émincez l'oignon et coupez les champignons en lamelles s'ils sont frais.
- •2. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites dorer les morceaux de poulet 6 à 7 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur. Réservez-les dans une assiette.
- •3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Faites-les cuire 5 à 6 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et qu'elle s'évapore.
- •4. Déglacez avec un filet de vin blanc si vous en avez, laissez réduire 1 minute.
- •5. Remettez le poulet dans la poêle, versez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
- •6. Salez, poivrez, parsemez de persil et servez avec du riz, des pâtes ou une purée.
Astuce
- •Des champignons légèrement desséchés se rattrapent très bien dans cette recette : la cuisson à la poêle avec la crème leur redonne du moelleux.
- •Un reste de poulet déjà cuit fonctionne aussi : ajoutez-le en dés directement à l'étape 5, pour juste le réchauffer dans la sauce.
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