Recette avec riz, œuf et sauce soja
Riz, œuf et sauce soja suffisent à préparer un riz sauté simple et savoureux, particulièrement réussi avec du riz déjà cuit et refroidi.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- •300 g de riz cuit (idéalement de la veille, refroidi)
- •2 œufs
- •3 cuillères à soupe de sauce soja
- •1 oignon ou 2 oignons nouveaux, huile
- •Optionnel : petits pois, maïs, restes de légumes en dés
Préparation
- •1. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel.
- •2. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un filet d'huile à feu vif et versez les œufs battus. Laissez prendre 30 secondes sans remuer, puis brouillez-les grossièrement à la spatule. Réservez-les dans une assiette.
- •3. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon émincé 2 minutes.
- •4. Ajoutez le riz cuit en l'émiettant avec les doigts s'il a formé des blocs, et faites-le sauter 3 à 4 minutes à feu vif, en remuant régulièrement pour qu'il ne colle pas.
- •5. Remettez les œufs brouillés dans la poêle, ajoutez la sauce soja, mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour que tout s'imprègne.
- •6. Goûtez et rectifiez en sauce soja si besoin, puis servez immédiatement.
Astuce
- •Un riz cuit puis refroidi au frigo (au moins 2 heures) donne un bien meilleur résultat qu'un riz tout juste cuit, qui a tendance à devenir pâteux à la poêle.
- •N'importe quel reste de légumes cuits (carottes, petits pois, brocoli) se glisse dans cette recette en même temps que le riz.
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