Recette avec œuf, tomate et oignon

Œuf, tomate et oignon forment la base d'un plat mijoté d'inspiration méditerranéenne : des œufs cuits directement dans une sauce tomate à l'oignon.

Ingrédients (pour 2 personnes)

•3-4 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates concassées si vous n'avez pas de fraîches)
•4 œufs
•1 oignon
•1 gousse d'ail (optionnel), huile d'olive, sel, poivre
•Optionnel : cumin, paprika, persil

•1. Émincez l'oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
•2. Coupez les tomates en dés (ou utilisez directement la boîte de tomates concassées) et ajoutez-les dans la poêle avec l'ail émincé si vous en utilisez.
•3. Laissez mijoter à couvert 12 à 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaissie. Salez, poivrez, ajoutez les épices si vous en avez.
•4. Avec le dos d'une cuillère, formez 4 petits creux dans la sauce et cassez un œuf dans chacun.
•5. Couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant (ou plus cuit selon votre goût).
•6. Servez directement dans la poêle, avec du pain pour saucer.

•Des tomates trop mûres, presque molles, sont idéales pour cette recette : leur texture ne se remarque pas une fois en sauce.
•Cette recette se prépare aussi très bien à l'avance pour la partie sauce tomate-oignon : ne réchauffez qu'au moment de cuire les œufs.

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Passez de votre frigo à un repas qui tient la route.

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