Que faire avec : bananes noircies ?

Une banane noircie est en réalité plus sucrée et plus facile à écraser qu'une banane fraîche : idéale pour la pâtisserie.

Pourquoi ça arrive

Le noircissement de la peau vient de la maturation des sucres internes : plus la banane est noire, plus elle est sucrée et aromatique à l'intérieur.

•Écrasez-la à la fourchette, elle s'incorpore parfaitement à une pâte.
•Elle peut se congeler telle quelle, avec la peau, pour un usage ultérieur en pâtisserie.
•Elle remplace une partie du sucre dans une recette grâce à sa concentration naturelle.

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