Recette avec œufs, pommes de terre et oignon

Vidéo originale « Fried Potatoes with Onion and Fried Eggs » par Essen Recipes, dont s'inspire cette recette.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• •4 œufs
• •2 pommes de terre moyennes (environ 300 g), épluchées
• •1 oignon
• •Huile d'olive (assez généreuse, environ 8 cl), sel, poivre

Préparation

• •1. Coupez les pommes de terre en tranches fines (2-3 mm) et l'oignon en fines lamelles.
• •2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux et faites-y cuire les pommes de terre et l'oignon ensemble pendant 15 à 18 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (elles doivent fondre, pas dorer).
• •3. Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol avec une pincée de sel.
• •4. Égouttez les pommes de terre et l'oignon (réservez un peu d'huile de côté) et ajoutez-les aux œufs battus. Mélangez bien et laissez reposer 5 minutes.
• •5. Remettez un peu d'huile dans la poêle à feu moyen, versez le mélange et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris.
• •6. Posez une assiette sur la poêle, retournez d'un geste sûr, puis faites glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l'autre face 3 à 4 minutes.

Astuce

• •Si retourner la tortilla vous inquiète, terminez-la simplement 5 minutes au four à 180°C plutôt que de la retourner à la poêle.
• •Elle se mange aussi bien froide le lendemain, en tranches, pour un pique-nique ou un déjeuner rapide.