Redonner du croquant à une salade flétrie
Des feuilles de salade molles au fond du bac à légumes ne sont pas forcément perdues : un simple bain d'eau glacée leur redonne souvent tout leur croquant.
Pourquoi ça marche
Une feuille de salade flétrit quand elle perd de son eau interne : les cellules se dégonflent et la feuille devient molle. Plongée dans une eau très froide, la feuille réabsorbe de l'eau par ses cellules, ce qui la regonfle et lui redonne de la tenue.
La méthode
Remplissez un grand saladier d'eau froide et ajoutez quelques glaçons pour la rendre la plus froide possible.
Plongez les feuilles flétries dedans et laissez-les tremper 10 à 15 minutes.
Égouttez-les bien et essorez-les (à l'essoreuse à salade si possible) avant de les servir : des feuilles encore mouillées font une salade détrempée.
Cette technique fonctionne pour retendre la feuille, mais ne rattrape pas des feuilles déjà jaunies, visqueuses ou qui sentent mauvais : dans ce cas, il vaut mieux les jeter.
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