Que faire avec : fond de plaquette de beurre ?

Un fond de beurre, même entamé depuis un moment, reste utilisable tant qu'il n'a pas pris une odeur ou un goût rance.

Pourquoi ça arrive

Le beurre s'oxyde progressivement au contact de l'air et de la lumière, ce qui altère son goût avant de le rendre impropre à la consommation.

•Enveloppez-le bien serré ou mettez-le dans une boîte hermétique pour ralentir l'oxydation.
•Un beurre légèrement fort en goût passe inaperçu une fois utilisé en cuisson.
•Il se congèle très bien, y compris en petite quantité.

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