Que faire avec : brocoli ?

Un brocoli qui jaunit légèrement en surface se cuisine très bien, et le trognon (souvent jeté) se mange aussi.

Réponse rapide

Un brocoli légèrement jauni reste généralement utilisable si les fleurettes sont fermes et sans odeur anormale. Retirez les parties trop sèches ou abîmées et privilégiez une cuisson rapide.

À faire maintenant

  1. Vérifiez la fermeté, l’odeur et l’absence de moisissure.
  2. Retirez les fleurettes très jaunies et épluchez le trognon.
  3. Utilisez le brocoli en soupe, poêlée ou rôti avec le trognon.

Questions fréquentes

Peut-on manger un brocoli qui jaunit ?
Oui, s’il est seulement vieillissant et reste ferme, sans moisissure, viscosité ni odeur anormale. En cas de doute, jetez-le.

Sources et repères

Pourquoi ça arrive

Le jaunissement des fleurettes est un signe de vieillissement naturel, pas de dégradation : le brocoli reste comestible tant qu'il ne devient pas mou et malodorant.

Nos conseils

  • •Épluchez le trognon avec un économe : la partie fibreuse externe part, le cœur tendre reste.
  • •Coupez le trognon en petits dés pour qu'il cuise à la même vitesse que les fleurettes.
  • •Un brocoli légèrement jauni se marie bien avec un assaisonnement relevé (ail, parmesan) qui compense la perte de fraîcheur.

Ce que vous pouvez cuisiner avec ça

5 recettes du catalogue Yummeal, calculées sur brocoli.

  • Beignets de Brocoli et Courgette20 min1 ingrédient à acheter
  • Boules de Fromage et Brocoli40 min1 ingrédient à acheter
  • Salade de Brocolis Rapide10 min2 ingrédients à acheter
  • Brocoli Sauté à l'Ail15 min2 ingrédients à acheter
  • Chips de Brocoli Croustillants Écrasés20 min2 ingrédients à acheter

Le calcul suppose présents les basiques du placard — sel, poivre, huile, beurre, farine, sucre, épices et condiments courants. Il ne suppose rien d’autre : tout le reste est compté comme manquant. Les recettes sont écrites par des humains, l’application les trie et les filtre ; elle n’en génère aucune.

Dans l’application, la liste se recalcule sur tout ce que contient votre frigo, pas sur un seul ingrédient.

Passez de votre frigo à un repas qui tient la route.

Ajoutez ce que vous avez déjà : Yummeal vous aide à trouver quoi cuisiner ensuite.

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Autres pistes, sans recette précise

  • •Brocoli entier (trognon compris) rôti au four
  • •Soupe de brocoli au fromage
  • •Riz sauté brocoli-œuf

Scannez votre frigo, Yummeal fait le reste

Plus besoin de chercher un guide par ingrédient : Yummeal identifie ce que vous avez et vous propose directement une recette adaptée.

Passez de votre frigo à un repas qui tient la route.

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