Que faire avec : champignons (girolles et autres) ?
Un champignon qui se dessèche et se ratatine reste comestible ; un champignon visqueux ou qui sent le moisi doit en revanche être jeté.
Pourquoi ça arrive
Les champignons sont très riches en eau et n'ont pas de peau protectrice : ils se dessèchent ou, à l'inverse, deviennent visqueux selon l'humidité du frigo.
Nos conseils
- •Stockez-les dans un sac en papier plutôt qu'un sac plastique : ça évite la condensation qui les fait glisser.
- •S'ils sont juste desséchés, une cuisson à la poêle avec un peu de beurre leur redonne du moelleux.
- •Ne les lavez jamais à grande eau : ils l'absorbent et se gâtent plus vite ensuite.
Autres pistes, sans recette précise
- •Poêlée de champignons persillade
- •Omelette aux champignons
- •Risotto aux champignons
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